Comprar jamón un negocio especulativo

El sector del jamón ibérico es muy estacional, concentrándose el 70 % de las ventas al consumidor final durante el mes de diciembre. La concentración es mayor las dos semanas anteriores a la noche buena por lo que la campaña del jamón ibérico comienza a moverse durante los últimos meses del verano y principios de octubre.